Pâtissons donc !

Des oeufs

Les oeufs : sans eux, on ne peut pas faire grand chose... (quoique). J'essaie toujours d'avoir des oeufs les plus frais possibles, bien sûr, et si possible de poules élevées en plein air. Les oeufs sont extra-frais jusqu'à 9 jours après la ponte, et ont peut les conserver jusqu'à 28 jours après la ponte. Après, il y a bien l'oeuf de 100 ans, mais c'est autre chose. Un oeuf en pâtisserie est un calibre moyen, soit de 50 à 60g. Si vous utilisez des gros oeufs (perso, je les cuit à la coque), il faut souvent adapter un peu les proportions.

Date de cette photo: 03 août 2007

Publié par: Totorokun

Des oeufs

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